Lasanha

Ingredientes:

Para a carne:
60g de presunto cortado aos cubos
450g de carne de vaca picada
1 cebola
1 pé de aipo
3 colheres de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1,5dl de caldo de carne
1 folha de louro
sal e pimenta

Para o molho branco:
100g de margarina
50g de farinha
1 pitada de noz-moscada
6 placas de lasanha pré-cozidas
100g de queijo parmesão ralado 





Preparação: 

Pique a cebola, o alho e corte o aipo em bocadinhos. 
Aqueça o azeite numa caçarola e salteie o presunto, os vegetais e a folha de louro durante 3 minutos. 
Junte a polpa de tomate e introduza a carne picada, deixe cozinhar durante 4 minutos. 
Adicione o vinho e o caldo, deixe ferver em lume brando até o líquido estar quase evaporado. 
Tempere com sal e pimenta. 
Faça o molho branco, para isso, derreta a margarina e junte-lhe a farinha, retire do lume e misture gradualmente o leite. Leve de novo ao lume e mexa até se obter uma mistura consistente. 
Unte um tabuleiro com a restante margarina, cubra o fundo com um pouco da carne, coloque uma camada de placas de lasanha e deite um pouco de molho branco, repita esta operação até acabar os ingredientes. 
Aqueça o forno, polvilhe com queijo parmesão. 
Coloque o tabuleiro no forno durante 25 minutos ou até ficar dourado.
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Rancho Beirão

Ingredientes:

1\2 kg de carne de vitela (peito)
1\2 kg de entrecosto temperado de sal de véspera
1 tira grossa de toucinho magro temperado
1\2 galinha tenra
1 chouriça média
1 tigela grande de grão demolhado de véspera
1 lombardo
6 batatas
4 cenouras
1 tigela de massa grossa cortada
sal e pimenta 



Preparação: 

Coza o grão em água sem sal. À parte, coza as carnes e a chouriça em água temperada com sal. Coe depois os dois caldos e leve de novo ao lume. Quando levantar fervura, junte-lhe o lombardo aos pedaços, as batatas cortadas ao meio e as cenouras às tiras. Assim que retomar a fervura, acrescente a massa. Rectifique o sal e tempere com pimenta. Cinco minutos antes de retirar do lume, junte as carnes cortadas aos pedaços a a chouriça às rodelas.
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Bacalhau Apetitoso

Ingredientes:


800 g de bacalhau do lombo
5 cebolas médias
4 batatas médias
azeite
1 fatia grossa de toucinho
sal
pimenta
farinha de trigo para polvilhar
salsa
vinagre de vinho





Preparação: 

De véspera demolhe o bacalhau, mudando a água várias vezes. Descasque as cebolas e as batatas e corte-as às rodelas.
Deite um pouco de azeite no fundo de uma caçarola e por cima coloque uma camada de cebola, outra de bacalhau sem peles nem espinhas e às lascas, outra de rodelas de batata e de pedacinhos de toucinho.
Tempere com sal, pimenta e polvilhe com um pouco de farinha de trigo.
Repita as camadas. A ultima deve ser de batata.
Regue com um pouco mais de azeite, junte uma colher de salsa picada e outra de vinagre.
Tape a caçarola, leve ao lume e cozinhe em lume brando durante cerca de 1 hora. De vez em quando agite a caçarola. Se achar necessário, adicione um pouco de água ou de preferência, caldo de peixe.
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Horas do Cafe
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