Rancho Beirão

Ingredientes:

1\2 kg de carne de vitela (peito)
1\2 kg de entrecosto temperado de sal de véspera
1 tira grossa de toucinho magro temperado
1\2 galinha tenra
1 chouriça média
1 tigela grande de grão demolhado de véspera
1 lombardo
6 batatas
4 cenouras
1 tigela de massa grossa cortada
sal e pimenta 


Preparação: 

Coza o grão em água sem sal. À parte, coza as carnes e a chouriça em água temperada com sal. Coe depois os dois caldos e leve de novo ao lume. Quando levantar fervura, junte-lhe o lombardo aos pedaços, as batatas cortadas ao meio e as cenouras às tiras. Assim que retomar a fervura, acrescente a massa. Rectifique o sal e tempere com pimenta. Cinco minutos antes de retirar do lume, junte as carnes cortadas aos pedaços a a chouriça às rodelas.

• 
• 
• 
• 
•